飲食業界にいるプロの方へ。この時代を乗り切る為の秘伝のレシピ第一弾です。

美味しいスープを作るには、美味しいブイヨンを作ること
 
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スープレシピ

美味しいスープを作るには、美味しいブイヨンを作ること

美味しいブイヨンがなければ、どんなスープも今一つの味になってしまします。
「秘伝のスープレシピ」では、オリジナルブイヨンとチキンブイヨンのレシピを公開します。
これがスープのベースとなる大切なものです。

potage paysanne
  Potage Paysanne フランス風野菜たっぷり入ったスープ  

材料   玉ねぎ    2.2s    人参       1.0s     セロリ     700g
      ポワロー   1.0s    かぶ又は大根 1.0s     バター    200g
      ブイヨン 22,000cc     じゃがいも   1.0s     キャベツ(中) 1個
      塩・コショウ   少々
        「秘伝のスープレシピ」では、より詳しく作り方、ポイントを公開しています。

potage paysanne
  Clam Chowder“Manhattan”Style クラムチャウダー “マンハッタン”スタルイル  

材料   クラム(殻付きあさり)  1.5s     牛乳     5000cc     
      生クリーム  1200cc    ブイヨン  2000cc      玉ねぎ     1.0s      
      人参        500g    セロリ    300g       青ピーマン  500g      
      ベーコン     400g     ローリエ    3枚      バター     200g      
      浮身(トマト・パセリ・クルトン)      少々
        「秘伝のスープレシピ」では、より詳しく作り方、ポイントを公開しています。
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